Un clasico navideño Vitel toné

INGREDIENTES
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1 kg. de peceto
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1 cebolla
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1 zanahoria
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500 ml. de caldo de carne
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20 gr. de pimienta en grano
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100 gr. de atun al natural
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6 filetes de anchoas
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1 taza de mayonesa
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1 cda. de mostaza de dijon
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1/2 de vinagre de alcohol
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100 gr. de alcaparras
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½ taza de perejil picado
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½ taza de crema de leche
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½ taza de pepinos en vinagre
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2 huevos duros
Preparacion:
- Colocar el peceto en una olla con las cebollas, las zanahorias y el caldo
- Tapar y cocinar 1 hora y media hasta que la carne esté bien tierna
- Una vez que el peceto esta listo, cortarlo bien finito y colocarlo en un plato
- Con los recortes de peceto que sobran, colocarlos en una licuadora junto con el atún, las anchoas, la mayonesa la mostaza, el vinagre y las alcaparras
- Agregar 3 cucharadas del caldo de cocción y colocar la salsa por encima de la carne cortada
- Espolvorear con mas alcaparras, perejil picado y huevo duro rallado
- Servir con panes para armar sandwiches