Recetas de comidas fáciles para todos los días

Salmon ahumado con aguacate y palitos de cangrejo

Salmon ahumado con aguacate  y palitos de cangrejo

Ingredientes:

  •  250g de salmon ahumado en lonchas
  • 2 aguacates
  • crema de queso
  • palitos de cangrejo o surimi
  • 500g de espinacas frescas
  • eneldo
  • limón

Preparacion:

1.- En primer lugar debemos elegir un salmón ahumado -no marinado-, que se encuentre en lonchas enteras, ya que si lo compramos en trozos nos resultará difícil trabajar con él. Una vez en casa, vamos a abrir la bandeja y dejar que se oxigene durante unos minutos. Mientras tanto podemos ir preparando el resto de los ingredientes.

2.- A continuación vamos a cocer las espinacas. Llenamos dos ollas grandes de agua. A una de ellas le añadimos un puñadito de sal y la llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos las espinacas. Dejamos que cuezan aproximadamente un minuto y retiramos las mismas a la olla de agua fria. Así cortaremos la cocción de las espinacas y evitaremos que pierdan propiedades  y mantengan el color verde.

3.- Ahora vamos con el aguacate, al que vamos a retirar la pulpa ayudándonos de una cuchara, repasándolo por los bordes y eliminando el hueso central. Cortamos el aguacate en tiras, en forma de bastoncillos y añadimos unas gotitas de limón para dar sabor y evitar que se oxiden. Los reservamos en un plato.

4.- Untamos una loncha de salmón con el la crema de queso. En el lateral por el que empezaremos a enrollar colocamos los bastoncitos de aguacate, junto con un poco de los palitos de cangrejo también en forma de tiras o bastoncillos, un puñado de las espinacas bien escurridas y un poquito de eneldo picado.

5.- Enrollamos con cuidado, procurando que los ingredientes queden juntos en el centro.



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