Recetas de comidas fáciles para todos los días

ÚLTIMAS RECETAS

Tomaticán chileno

Tomaticán chileno

Ingredientes:  1 unidad de pimientos rojos o verdes  500 gramos de matambre o sobrebarriga  2 unidades de cebolla blanca  3 unidades de tomates rojos  1 lata de Maíz tierno o choclo  2 latas de cerveza  1 pizca de pasta de ajo  1 pizca de Sal  1 pizca de Pimienta negra  1 pizca de Tomillo seco Preparacion: […]

Arroz con leche chileno

Arroz con leche chileno

Ingredientes:  5 tazas de Leche entera  1 taza de arroz de grano largo  2 unidades de Clavos de olor  2 unidades de Anís o Cardamomo  80 gramos de Azúcar blanca Preparacion: En una olla honda poner a calentar la leche a fuego medio Antes de que hierva, añade los […]

Carbonada chilena

Carbonada chilena

Ingredientes:

Preparacion:

Lleva una olla a fuego medio con un poco de aceite, una vez caliente añade la cebolla y los pimientos en cuadros medianos como se observa en la fotografía.

Una vez este sofritos los vegetales añade el apio finamente picado con un poco de sal, pimienta y pasta de ajo al gusto.

Agrega la carne en cuadros pequeños y revuelve bien todos los ingredientes de la carbonada chilena.

Añade un litro de agua o si deseas de fondo o caldo de carne para que nuestra receta tenga más sabor. Añade las patatas en cuadros y deja cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.

Agrega la zanahoria, las arvejas o guisantes y el arroz a nuestra carbonada fácil, mezcla muy bien hasta que se integren los ingredientes.

Papas con mote

Papas con mote

Ingredientes:  2 tazas de Mote chileno o cebada perlada  1 taza de calabaza  1 unidad de cebolla blanca  3 unidades de Papas grandes  2 tazas de Leche (480 mililitros)  1 taza de Agua (240 mililitros)  1 pizca de Pimienta negra  1 pizca de Sal Preparacion: Lleva a una […]

VINHA D’ALHOS (CERDO MARINADO CON VINO, VINAGRE Y AJO)

VINHA D’ALHOS (CERDO MARINADO CON VINO, VINAGRE Y AJO)

Ingredientes Para 4-6 personas 1 kg de lomo de cerdo 250 ml de vino blanco 200 ml de vinagre de vino tinto 60 ml de aceite de oliva 3 hojas de laurel 1 cucharada de mix de pimientas en grano 2 cucharaditas de pimentón dulce […]

TERNERA ESTOFADA CON VINO Y SETAS

TERNERA ESTOFADA CON VINO Y SETAS

Para 6 personas

  • 1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en tacos grandes (unos 5 cm aprox.)
  • 200 gr de níscalos
  • 200 gr de rebozuelos (se pueden poner otras setas al gusto)
  • 500 ml de vino tinto decente
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de chocolate negro picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1. Si se puede, poner a marinar la carne en un tupper con el vino, el orégano y un poco de sal la noche anterior y dejarla en la nevera (no es imprescindible, pero le da un punto).

2. Picar la cebolla y poner harina en un plato hondo. Escurrir muy bien la carne y secarla un poco con papel de cocina, reservando la marinada de vino.

3. Poner a calentar a fuego medio un chorrito de aceite de oliva en una olla grande. Pasar la carne por la harina e ir dorándola en tandas. Reservarla en un plato.

4. En la misma olla, rehogar la cebolla unos 25 minutos a fuego suave. Picar fino uno de los dientes de ajo e incorporarlo. Rehogar 5-10 minutos más, hasta que la cebolla esté muy blanda, con cuidado de que el ajo no se queme.

5. Mojar con el vino con orégano y el caldo, sumar la carne y cocer tapado a fuego muy lento de una hora a hora y media, hasta que la carne esté tierna (esta fase se puede acelerar en la olla a presión, ajustando el tiempo según las instrucciones del fabricante). Vigilar que no se quede corto de líquido: si eso ocurre, añadir más caldo o agua.

6. Picar muy fino el otro diente de ajo. Lavar, picar en grueso y untar las setas con un poco de aceite las setas. Saltearlas en una sartén a fuego medio fuerte. Cuando ya hayan perdido el líquido y empiecen a dorarse, añadir el ajo picado y el tomillo. Saltear uno o dos minutos más e incorporarlo todo al estofado.

7. Cocer suave y destapado unos 5-10 minutos más para que se junten los sabores. Si la salsa está muy líquida, sacar la carne y las setas con una espumadera, reducirla a fuego vivo hasta que alcance cuerpo pero no esté demasiado espesa, y volver a juntarlo todo.

8. Terminar con el perejil y el chocolate, y remover con suavidad hasta que se disuelva. Corregir de sal, tapar y dejar que repose como mínimo una hora (está mejor de un día para otro). Servir caliente con arroz blanco, patatas al vapor o fritas en cubitos

GALLETAS DE QUESO, TOMATE SECO Y ORÉGANO

GALLETAS DE QUESO, TOMATE SECO Y ORÉGANO

Ingredientes 80 g de Grana Padano (o Parmesano, o Pecorino) rallados 200 g de harina de trigo 120 g de mantequilla en pomada 1 cucharadita rasa de levadura 1 cucharadita rasa de orégano 50 g de tomates secos Preparación Remojar en agua tibia los tomates […]

Sopa minestrone

Sopa minestrone

Ingredientes Para 6 personas 4 puerros 2 cebollas 3 zanahorias 2 dientes de ajo 2 ramas de apio 100 g de guisantes 100 g de judías verdes 150 g de calabaza 4 cubos de espinacas congeladas 200 g de pasta (penne rigate, fusilli, etc.) 300 […]

Lasaña de caponata

Lasaña de caponata

Ingredientes

Para 4 personas

Para la caponata

  • 500 g de berenjenas (2 medianas)
  • 1 rama de apio
  • 300 g de cebolla (dos pequeñas o una muy grande)
  • 30 g de alcaparras (2 cucharadas)
  • 50 g de aceitunas negras sin hueso (unas 20 aceitunas)
  • 250 g de salsa de tomate casera o, en su lugar, un buen tomate frito
  • Una cucharada de vinagre de Módena
  • 35 g de azúcar moreno
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal

Para la bechamel

  • 500 ml de leche entera (si puede ser, fresca)
  • 40 g de mantequilla
  • 30-35 g de harina
  • Sal
  • Una pizca de nuez moscada (muy pequeña)
  • Pimienta negra

Además

  • 12 placas de lasaña
  • Un poco de queso parmesano recién rallado

Preparación

  1. Para la caponata, cortar la berenjena en cuadraditos, poner en un colador, añadirle sal y dejar que suelten agua durante una hora. Picar la cebolla muy finita junto al apio y las aceitunas.
  2. Sofreir en aceite la cebolla y el apio a fuego bajo hasta que se pochen. Añadir entonces la berenjena, y saltear a fuego alegre para que se cocine sin hacerse demasiado. Incorporar las aceitunas, las alcaparras, y la salsa de tomate. Dejar cocinar 5 minutos más.
  3. Añadir el vinagre, el azúcar y poner a punto de sal y cocinar durante 5 minutos más. Reservar. Si usamos tomate triturado y no salsa de tomate buena, habrá que cocinarlo mucho más, para que coja textura y buen sabor, a fuego muy bajo por lo menos 30 minutos.
  4. Para la bechamel, derretir la mantequilla y sofreír en ella la harina a fuego bajo durante cuatro o cindo minutos. Añadir la leche caliente y llevar a ebullición, moviendo bien con unas varillas para que no se pegue. Poner a punto de sal, añadir la nuez moscada (opcional) y la pimienta negra y reservar (tiene que quedar poco densa).
  5. Precocer las placas de lasaña durante 30 segundos en agua hirviendo, pasar por agua fría rápidamente y reservar. Montar la lasaña con una capa de pasta, encima la caponata, otra capa de pasta, caponata, pasta y encima la bechamel.
  6. Terminar en el horno a 200ºC durante 10 minutos, para que se gratine bien (se puede usar el grill si es necesario). Cuando salga del horno, rallar queso parmesano al gusto para darle aún más alegría.
SALMONETE CON CREMA DE COLIFLOR

SALMONETE CON CREMA DE COLIFLOR

Para 4 personas 4 lomos de salmonete medianos o 600 g de lomos de salmonete limpios ¼ de coliflor 400 ml de leche Una pizca de sal 15 g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra para 8 tomatitos cherry 100 ml de vino fino […]