Recetas de comidas fáciles para todos los días

ENSALADA DE CUSCÚS

ENSALADA DE CUSCÚS

40 MIN / 4 PORCIONES

Ingredientes:

  • 1/2lt de agua
  • 1 cdta de Azafrán en Hebras
  • 250gr de cous-cous
  • 1 pepino
  • 2 tomates medianos
  • ½ atado de perejil fresco
  • ½ atado de cilantro fresco
  • 200gr de camarones 36-40
  • 2 paltas
  • 30ml de jugo de limón
  • 50ml de aceite de oliva
  • Pimienta Negra Molida
  • Sal

Preparacion:

  1. Calentar el agua en una olla con un poco de sal y el Azafrán en Hebras. Dejar hervir durante 10 minutos y sacar del fuego.
  2. En una fuente colocar el cous-cous y agregar el caldo de azafrán. Tapar con film plástico durante 10 minutos. Luego, remover con un tenedor para que el cous cous quede bien graneado.
  3. Pelar el pepino y picarlo en cuadraditos. Picar los tomates sin cascara ni semillas en cuadraditos. Picar las hierbas finamente. Reservar.
  4. Pelar los camarones, sacando la tripa y la cola y cocinar levemente en agua con sal hasta que se pongan rosados. Enfriar en un bol con agua y hielo para detener la cocción. Secar los camarones.
  5. Cortar las paltas en cuadraditos y mezclar con el cous cous. Luego, agregar todas las verduras, hierbas, jugo de limón, aceite de oliva, camarones, sal y mezclar bien. Mantener refrigerado durante una hora.
  6. Antes de servir agregar sal y Pimienta Negra Molida a gusto.


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